微量元素：不可或缺的“隐形”营养素
一、微量元素的定义
微量元素是指在人体（或生物体）内含量极少，通常占体重的0.01%以下的元素。尽管这些元素在体内的含量微乎其微，但它们对生命活动却发挥着至关重要的作用。
二、常见微量元素及其作用
- 铁（Fe）
- 生理功能：铁是合成血红蛋白的关键原料，参与氧气运输和细胞呼吸过程。
- 缺乏和过量的影响：缺铁会导致贫血，铁过量可能引起铁中毒。
- 锌（Zn）
- 生理功能：锌参与多种酶的合成和活性调节，对生长发育、免疫、物质代谢等过程至关重要。
- 缺乏和过量的影响：锌缺乏会导致生长迟缓、免疫力下降，锌过量可能引起中毒。
- 铜（Cu）
- 生理功能：铜是多种酶的组成成分，参与细胞呼吸和抗氧化过程，促进铁的吸收和利用。
- 缺乏和过量的影响：铜缺乏可能导致贫血、骨骼发育异常，铜过量可能引起肝豆状核变性。
- 碘（I）
- 生理功能：碘是合成甲状腺激素的重要原料，对生长发育、新陈代谢、神经系统发育等具有重要作用。
- 缺乏和过量的影响：碘缺乏会导致甲状腺肿大，碘过量可能引起甲状腺功能亢进或减退。
- 硒（Se）
- 生理功能：硒具有抗氧化作用，参与调节甲状腺激素的代谢，维持免疫功能和心血管功能。
- 缺乏和过量的影响：硒缺乏可能增加克山病和大骨节病的发病风险，硒过量可能引起中毒。
三、微量元素的来源和补充
- 食物来源
- 铁的良好来源包括动物肝脏、血液、红色肉类、鱼虾贝类等。
- 锌在贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等食物中含量丰富。
- 铜存在于动物肝脏、豆类、坚果等食物中。
- 碘的主要来源是海产品，如海带、紫菜、海鱼等。
- 硒在动物肝脏、肾脏、海产品及富硒土壤地区种植的谷物等食物中含量较高。
- 补充方式
- 通过均衡的饮食可以满足人体对微量元素的需求。
- 在特殊情况下，如疾病导致的微量元素缺乏、特殊人群（孕妇、婴幼儿、老年人等）的营养需求增加等，可能需要额外补充微量元素。
- 补充方式可以是食物强化，如在食盐中加碘预防碘缺乏病；也可以使用微量元素补充剂，但需在医生或营养师的指导下进行。
结语：
微量元素虽名为“微量”，但它们对人体健康至关重要。了解微量元素的作用、来源和补充方式，有助于我们保持健康的生活方式。
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